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盒马“试验田”

2020-02-12 03:03:28 创业邦 分享

" 盒马的边界在哪里?"" 盒马里 · 岁宝 " 在深圳正式开业时,有媒体向侯毅抛出这样的问题。

侯毅从马云的 " 因为相信,所以看见 " 情怀讲到了他们对于新技术的认知。" 今天我们仅仅是 mall 的服务,我们相信有一天一定会跨出这个 mall,为所有的实体零售企业提供给消费者服务。" ——盒马的野心不言自明。

目前,盒马已经形成了盒马里、盒马鲜生、盒马菜市、盒马 mini、盒马 F2、盒马小站、Pick`n go 等七个业态。如今的侯毅,是盒马事业群总裁,也是阿里巴巴集团副总裁、数字农业事业部总裁,对比创业类公司常规的 "CEO/创始人 "title,从中不难看出,作为一家公司,盒马诞生起始,就承载了太多,而作为阿里亲自下场的第一个线下业态,细看盒马过往的发展路径,更像是阿里在新零售的试验场。

从模式上来说,盒马的始终围绕着技术进行拓展,阿里的线上力量,成为了改造线下一股有力的力量。近期开业的盒马里 " 从规划、设计到互联网的运营、共享,这都是阿里巴巴巨大的人力、物力投进来,将近一两百家软件公司在做。" 对行业来说,盒马也像一个试验标杆,因为没有人比阿里更有资本往自己的想法里砸钱。

盒马整体思考的逻辑,也更加从用户体验出发,从而衍生出一系列业务发展模式。但盒马面前的路并不轻松,经济环境、供应链考验、管理问题等等,都在考验着盒马 ……

新物种诞生

盒马对于传统的业态,更多是重构而非优化。

抛弃以往纯线下销售以及线上销售 + 前置仓模式,盒马鲜生采用了线上 + 线下的模式来重构超市业态,线下销售不仅可以分摊前置仓成本,还可以向线上进行导流,而线上销售则可以解决线下因为提高消费者体验的坪效较低问题。

在商业结构上,除了购物外,盒马鲜生还增加了餐饮项目,消费者不仅可以在购买海鲜后现场烹饪,还可以选择盒马鲜生内的餐饮店进行就餐。在侯毅看来,这背后,是整个消费需求的变化,例如,人们除了要吃,还要好吃,同时还要便捷。而彼时,大环境也在发生着变化,5G 时代即将来临,移动支付、直播等硬件条件纷纷成熟。

" 技术 " 一直是盒马 " 重构 " 业态的核心,从最早的报道中可以看出,盒马在整个店铺中就使用了大量技术手段来提升效率:供应链、销售、物流链路完全实行数字化管理,从商品到店、上架、拣货、打包、配送,作业人员通过智能设备识别作业;电子价签、自助收银、悬挂链、智能分拨等智能装备,提升了人效、坪效、物流效率。

此前,盒马甚至还尝试过机器人餐厅。想要通过机器人送餐来提升就餐效率,提高翻台率。

在产品供给上,盒马则延续了阿里一贯的数据分析能力:通过数据来分析流行趋势,从而打造柔性供应链——这也是淘宝一直在赋能品牌、商家所做的事情。" 我们也可以通过大数据技术知道这个东西卖给了谁、卖了给哪类人,从而更精准地提高零售的效率。" 侯毅说。

在农产品的溯源上,盒马对农产品的生产情况实时监控,甚至可以用区块链技术让所有的农产品可溯源。12 月 2 日,盒马联合中国中化集团有限公司推出的 " 葲荭草莓 " 上市,这个草莓就是盒马通过大数据对上游提出质和量的要求,基地方面按照中化提供的种植方案进行生产,生产出来的草莓再通过盒马销售。

侯毅在公开场合曾说:" 从供给侧来讲,我认为第一是定位品类结构,第二是基于消费者体验重新构建我们的品类。从产品角度来讲,我认为中国零售业跟全世界相比至少落后 10~20 年,我们的同质化程度相当高,原来赚钱太容易了,但是在互联网时代,我们已经到了充分竞争的时候。"

在侯毅看来,需要重构的不仅仅是货物的购买方式,还有商品结构,侯毅拿土豆举例,不同的烹饪方式觉得了用户需要什么样的土豆,如土豆丝需要土豆大而脆,红烧土豆则需要土豆淀粉程度高,面一点的,烤土豆则需要土豆小一些。

事实上,在以往的菜品中,并非没有这样的逻辑,例如在购买牛肉时,大家就会考虑烹饪方式,来决定购买是买牛排还是牛腩还是牛里脊,至于菜品,并非没有人注意到这些,而是以往线下购物并不需要精细化到这种程度,但线上将菜细分,或许可以增加购买的精准度,从而增加购买量,形成差异化竞争。

但这也无形中提高了商品价格,这也是为什么盒马大部分店铺开在一二线城市的原因。

" 套娃 " 盒马

关于业态,盒马一直没有太多限制。盒马里、盒马鲜生、盒马菜市、盒马 mini、盒马 F2、盒马小站、Pick`n go…… 盒马可以更小,也可以更大。

从整体来看,盒马在围绕不同的消费场景来建立业态。具体来说,盒马首先解决的是消费者一日三餐的问题,那么不同的人群有不同的需求,不同的商圈、人流密度、消费能力又需要不同的做法来完成。例如,在城市的核心位置,盒马通过盒马鲜生来解决消费者的购物需求,在郊区则通过盒马菜场来完成,人流量相对较小的乡镇,则通过盒马 mini 来完成,同时,盒马小站作为补充来弥补城市中没有被上述业态覆盖的区域。

这两年,不少无人货架涌现,潮水又在瞬间退去。虽然背后的做法值得反思,但这其中的需求却被看见,那就是上班族的消费需求,盒马把她分为在办公室的一日三餐以及上下班路上的两种需求,因为诞生了盒马 F2(fast&freshmade),提供办公室所需的饮料、零食等商品;而盒马 pick ’ go 让上班族在上班路上能够便捷地购买早饭、饮料等。

盒马里则将目光聚焦在了更大的场景上,那就是除了 " 吃 " 这件事儿之外的综合需求——购物中心。但盒马里和普通商场不同的是," 是一个真正意义上的全数字化的 mall",在侯毅的设想中,盒马里的线上销售至少达到 30% 以上,物流成本才可控。

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