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月入5万的中产,餐桌上吃什么?

2020-02-11 01:53:04 电商汇 分享

  100年前,瑞典两位史学家在《美好生活:中产阶级的生活史》一书中,描绘了当时中产阶级的生活图景。“他们努力营造自身的文化和生活方式渗透到现代日常生活的每一个琐碎庸常的角落。”

  100年后,奥地利百隆与德国瑞好在上海国际厨卫展上,携手开启《2025中国梦想之家:百隆-瑞好中国中产阶层调研》,聚焦中国中产的餐桌文化。选取一二线城市,家庭税后月收入在15k-50k的受访者。调研中有一点很有意思,在我们印象(电视剧)里,中产阶级要么是天天会所应酬,要么就是出入米其林餐厅,但实际上73%的人每周都会在家烹饪5天及以上。

  那么他们在自家厨房吃什么呢?

  现实生活中,人到中产,要么忙于工作熬成了外卖胃,要么忙于应酬喝成了啤酒肚。反而更渴望回归家庭,吃上一顿热汤饭。比起烹饪技巧,他们更在于食材的新鲜程度,追求的是原滋原味原生态。

  本地的有机蔬菜,远郊农场现屠宰的“小鲜肉”是他们的日常首选。甚至很多中产在郊外都会有自己的一片农场,自己种植食材,拒绝反季,拒绝过度包装,拒绝过度浪费。

  美国注册营养师和烹饪营养师克里斯蒂·德尔·科罗说:“Farm To Table从农场到餐桌,这是一种饮食方式,以可持续种植和收获的食物为基础。

  “我们可以在超市里买到芦笋,但和我们在自己农场吃的芦笋完全不同。自己农场的芦笋又甜又嫩,可以生吃。”月入5万的Jack Wang这样说道,“它有一种真正的芦笋味道,而不是像你在其他地方买的批量生产的大棚蔬菜。”

  在他的朋友圈,你可以实时看到刚从地里拔出带着泥的小青菜,刚钓上来能甩人一脸水的鱼,他们的一日三餐,也随着季节而变化,春天的腌笃鲜,夏天的清炒时蔬,秋天的清蒸大闸蟹,冬天的萝卜炖羊肉……Jack Wang说应时而食是对大自然最大的敬畏,享受的不仅是美食,更是精神的极大满足。

  所以也就不难理解,在《新中产最愿意投入预算的家庭区域》调研中,厨房能和卧室的票数不相上下。这一代中产,通过亲手烹饪享受生活。不过在《厨房哪点最让你不满意》调查中,中产阶级对于清洁的期望值和现实之间的落差最大。

  过去的中产家装有3大标配:用德国的厨房,上日本的厕所,睡美国的床。但在实际使用中会发现,德国人的严谨并不适用于中国厨房的复杂环境。国外的烹饪习惯以烤、焖、烩为主,一台顶吸式油烟机足以应对煎蛋煎牛排的少许油烟。近期的德系厨电新品中,我们甚至能看到隐藏式油烟机,在美观上做到了极致。

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